アジのさばき方（2） 水洗いとは、ウロコ、内蔵、エラを除去し、血合いや粘膜等の汚れを洗い流すという意味です。アジだけではなく、殆どすべての魚に共通する下処理です。 普通はこれに「頭を落とす」が含まれるのですが、アジの場合は頭付きで塩焼きや煮つけにする事も多く魚(サバ,サンマ,アジ)の切り身で釣れる魚 ウキ釣り マダイ 大きいサイズは主にタイラバなどで船で釣る魚。 『サバの切り身』などがよく釣りでは使われる魚です 堤防などからでも釣れますがなかなかいいサイズが出ませんね。 サバ焼きサバ高菜にかける思い 博多名物高菜と、丁寧にふっくらと焼き上げたサバを合わせて今までになかった新名物が出来上がりました。 構想から3年、味市春香25年の歴史と技術を全てを詰め込みました。 ご購入はこちら 味市春香 subscribers
鯵 あじ と鯖 さば の見分けがつかない 作務衣 さむえ で行こう
