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味噌汁 海藻 赤-赤味噌・白味噌に合う具材 赤味噌は辛口が多く、濃厚なうま味があります。 味噌に負けない肉や貝類など味の強い具材がおすすめです。 淡白な白みそには、普通の具はもちろん、団子のような甘い具 赤味噌は熟成期間が長いのでコクがある のが特徴の味噌。 塩分濃度が高く、味も塩辛いです。 東北地方では米を使用して作られ、一方、中京地域は豆を中心にして作られている のだそう。 豆は糖分が少なく、アミノ酸の原料であるタンパク質が多く含まれているので、豆を原材料にしたも

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